本みりんの白扇酒造

（1）タマゴはわりほぐしておく。シメジは軸をとり小房にさいておく。白ネギは小口切りにしておく。

（2）フライパンにサラダ油を熱し、玉子焼きを作る。取り出して、食べやすく切り分けて おく。

（3）(2)のフライパンに(1)のシメジを入れてさっと炒める。火を止め、(2)の玉子焼きと白ネギを入れる。

（4）調味料（だし汁、薄口しょうゆ、本みりん）を加えてフタをし、ひと煮立ちさせて出来上がり。

（1）カブは、茎を少し残して葉を落とし、皮をむき、茎の側をフタになるように切り落とし、カブの中身をスプーンなどでくりぬく。中身は1cm角に切っておく。

（2）鍋にだし汁、酒、本みりん、薄口しょうゆ、カブを入れ火にかけ、ちょっとしてから角切りしたカブと、(1)でカブの茎の側でつくったフタも入れ、火が通るまで煮る。

（3）(2)に小エビ、ミックスベジタブルを加えてさっと煮、角切りしたカブと共に器に詰めて盛りつけ、フタにするカブを添える。

（4）残った煮汁に同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、(3)にかけて出来上がり。

まずは香りにビックリし、そのままで飲んでみてまたまたビックリ、 今まで使っていたのはなんだったんだろう？と言うくらい、素晴らしいものでした。
芳醇な香りとまろやかでコクのある甘味、これを使って調理すれば簡単に料亭の味！と言った感じです。これからも、いろいろな料理に使っていきたいと思います。