柳井 可奈子さん（兵庫県在住）

だし昆布みりんの簡単佃煮

材料：（4人分）

素麺：4束
豚薄切り肉：200ｇ
酒：大さじ2
貝割れ大根：1パック
青シソ：8枚
ミョウガ：2個
レタス：4枚
ピーナッツ：20ｇ

合わせ調味料（Ａ）
本みりん：大さじ2
酢：大さじ2
スイートチリソース：大さじ4
ナンプラー：大さじ2
ゴマ油：大さじ2
砂糖：大さじ1


（1）ピーナッツは粗めに刻む。貝割れ大根は根元を切り落とし、青シソ・ミョウガはせん切り、レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。

（2）豚肉は食べやすい大きさに切り、酒を加えた熱湯でゆでる。

（3）そうめんはたっぷりの熱湯でゆでてザルにあげ、冷水で洗って水気を切る。

（4）器にそうめんを盛り、合わせ調味料（Ａ）を回しかけて豚肉・野菜をのせてピーナッツをちらす。

素麺をタイ風のサラダにアレンジしてみました。ナンプラーの風味とピーナッツの食感が、タイの屋台のような本格的なエスニック気分を楽しめますよ。ナンプラーは独特の風味があるのですが、本みりんのコクと甘味が加わって上品でまろやかなタレに仕上がります。酸っぱくて辛めのタレが食欲をそそり、体の中から元気になれるので夏の食卓にオススメ！

今までいろんな本みりんを試してきましたが、中でも最も上品な甘味とコクがあり、高級ワインのような美味しさでした。料理をしながらも香りにつられて、ついつい飲んでしまいます。