パエリア　メスティン

お米は洗米して３０分程度水に浸しておきます。

エビは背ワタを取り水で洗い水気を拭きます。あさりは砂抜きをします。（海水と同じ３％濃度の塩水につけ１時間ほどアルミホイルをかぶせれば砂抜きできます。）

メスティンに洗米したお米を入れて、オリーブオイルを入れ良く混ぜます。混ぜたら水１６０ml、お酒、ターメリック、塩こしょうを入れて混ぜます。

エビ、あさりを並べ蓋をします。

弱火で２０分程度炊きます。炊き上がったらメスティンにタオルで包んでひっくり返して１５分ほど蒸らします。蒸らし終えたら完成です。