漬けサーモン

小鍋に料理酒と本みりんを入れて沸騰させてアルコールを飛ばして冷ましておきます。

冷めたら醤油、柚子胡椒、ごま油を混ぜてサーモンを浸しラップをピッタリ貼り付ける様に“落としラップ”をして冷蔵庫で一時間馴染ませます。

サーモンのお刺身は、切り身にしてから漬け込むと短時間で味がつきます。

今回は盛り付けた漬けサーモンに、叩いた長芋と青ネギをのせました。