欧風カレーとは日本人がフランス料理の技術を応用して開発した日本発祥のカレーです。特徴としては果物、野菜などが入っておりフルーティーで甘く深いコクが特徴です。神保町のボンディーのレシピを少し変えて作りました。
欧風カレー〈レシピ〉
１
鶏肉に料理酒を揉み込ませた後、下味をつけます。
２
鶏ガラスープに野菜とローリエを加え２０分煮込みます。
３
カレーソースの材料をミキサーにかけます。
４
バターで鶏肉をソテー。
５
残りの汁に赤ワイン、カレーソース、生クリームを加える。
６
野菜をミキサーにかけ、カレーソースに加えブイヨンと合わせる。
７
ルウを加えて完成。
ここがポイント
本場のボンディに寄せるため、ジャガイモは蒸し器で蒸してライスの上にはチーズを乗せてレンジで温めて溶かしました。
ラッキョ、福神漬け、バターやチーズなどお好みでトッピングし、ジャガイモはバターで食べてもよし、カレーに混ぜても美味しいです。
手間はかかりますが、日本最高峰の欧風カレーをご賞味あれ。
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