鯛の蒸し焼き

鯛の切り身の骨があったらピンセットで骨を抜く。切り身にうっすら塩こしょうをし、アスパラガスは半分に。

玉ねぎはくし切りに、きのこはほぐしておきます。

フライパンにバター、オリーブオイル 、みじん切りのニンニクを入れて弱火にする。

バターが溶けてきたら、鯛を皮目から焼いていく。火が強いと鯛が硬くなってしまうので、じっくり１０分ほどかけてパリッとなるまで焼いていきます。

裏返して、玉ねぎ、アスパラガス、しめじ、舞茸、塩こしょう、福来純　純米　料理酒を入れて、中火にし蓋をして蒸し焼きにしていきます。

１０分ほどして蓋を開け、醤油を回し入れて完成です。