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2025秋　特別コラボセット

四代日・城慶典さんが手がけるのは、国産原料、木桶仕込み、無添加の天然醸造。杉桶の中で1年半～2年、しっくりと熱成された醤油は、素材の力そのままに。

その味わいは、全国の料理人や食通からも厚く支持されています。

実は、加藤副社長とミツル醤油・城さんは大学の同級生。
今では、蔵元同士として互いに刺激し合う仲です。

旨味が濃くて、醤油らしい香りもしっかり。味わいのキレと後味のスッキリが絶妙です。
実際にご愛用されているお客様より

1年～4年発酵・熟成した講味をバランス良くブレンドして搾っています。つけたりかけたり、料理全般に幅ひろく使うことができます。

原材料：大豆（フクユタカ：福岡県糸島市）、小麦（ミナミンカオリ：福岡県糸島市）、塩（シママース：沖縄県糸満市）
※単品販売はございません。

彩りを損ねず、素材の味をまろやかに整えてくれるところが気に入っています。お浸しはもちろん、炊き込みご飯や白身魚にもよく合います。
実際にご愛用されているお客様より

仕込みの時から麹に対して塩水を多く仕込み、若い諸味（もろみ）を使用するので、濃口より色が薄く塩分が高いです。色調を淡く仕上げたいお料理や、白身魚や甲殻類の刺身醤油としても好評です。

原材料：大豆（フクユタカ：福岡県糸島市）、小麦（ミナミンカオリ：福岡県糸島市）、米（ヒノヒカリ：福岡県糸島市）、塩（シママース：沖縄県糸満市）
※単品販売はございません。

秋レシピ　-ミツル醤油とのコラボレシピ-

ミツル醤油<濃口>使用
-香ばしく深みのある味わいに-

<作り方>

ポン酢の材料、本みりんを600Wの電子レンジで20秒位加熱して煮切り、残りの材料をまぜあわせて一晩おく。
鮭に塩（分量外）をふって10分おき、出てきた水分を拭き取る。
椎茸、えのき、しめじは石づきをとり、えのきとしめじはほぐして4等分しておく。
クッキングシートを4枚用意し、鮭、えのき、しめじ、椎茸、レモンスライス、バター、塩こうじをいれてこしょうをふり、水が入らないように包む。
フライパンに2cm位水を入れて沸かし、④を並べて蓋をして10分中火で蒸し焼きにする。具材に火が通っているのを確認し、足らなければ確認しながら再度加熱する。出来上がったらお好みで①のポン酢をかける。