醤油麹

麹をボールでほぐしてしっとりするまで手で混ぜる。←ここポイントです

醤油を加えて、とろりとするまでしっかり混ぜる。

保全容器に移し、常温で10日～2週間熟成させます。
※熟成の間も1日1回かき混ぜてください。
（仕込んだ翌日には、もう一度ひたひたになるように醤油をたしましょう）
麹をつぶして、柔らかくなっていったら完成です。