お客様紹介杜氏日記

鰻英 はなぶさ

岐阜県岐阜市打越にある

鰻英 はなぶさ

に食事にいきました。白扇酒造の本みりん、料理酒を使っていただいているということでお店に伺うと、

中田英寿さんに激似な店主!!!

初見は本物だと勘違いするくらいの方でした!

お店の中は、古民家をリノベーションしておりお洒落で落ち着きがある店内。

2020年2月にオープンでコロナウイルスの影響により、1日4組限定での営業に切り替えたそうです。

お店のメニューはコース料理となっていて、利き酒師の店主が最初から最後までお酒の説明と料理の説明をしてくれます。

白焼きを HANDREDの「堀河屋野村」さんの醤油で、

蒲焼きのタレを 白扇酒造の 伝統製法本みりん と 福来純 料理酒を使っていただいております。蒲焼きには 「やまつ辻田」さんの山椒と山葵で。

鰻の白焼きと、蒲焼きでは焼き方を変えていて食感の違いも楽しめます。

最後はおこげのお米の上に、蒲焼きを乗せて出汁でいただくお茶漬け。

お酒は、日向夏のビール、夏の日本酒、赤ワインを。

 「鰻英 はなぶさ

住所:岐阜県 岐阜市 打越 248-2
電話番号 058-208-2290