杜氏日記

クラムチャウダー

白扇酒造のレシピでクラムチャウダーが二つあるのですが、私は塩麹と料理酒を使用した方のクラムチャウダーを作りました!

バケットの外側をトースターでカリカリにしてクラムチャウダーに浸して食べると、クラムチャウダーに浸かっているところは味が染みて柔らかく、浸かっていないところはカリサクで、食感も含めて美味しいですよ〜!!

参考にしたレシピはこちら

ポイント!

あさりを酒蒸ししてから加えると、身がふっくら触感になり、旨みがぐっとアップしますよ!