高野豆腐と絹さやの卵とじ

フライパンにＡを入れて中火で煮立てる。
高野豆腐と玉ねぎを入れて５分ほど煮て、絹さやを加えて１、２分煮る。

強火にして煮汁が沸いたところに、溶き卵を3分の２量回し入れフタをする。
卵が固まったら、残りの卵を回し入れ、フタをして火を止め、好みのかたさになるまで余熱で火を通す。好みで粉山椒をかける。