炒め物や肉の漬けだれ・ドレッシングにもお使いいただけます。
淡泊な肉や魚と相性抜群のレモン塩こうじです。
【材料】
酒屋のこうじ
150g しっかりほぐしておく
塩
70ｇ
レモン
1個
水
150cc
作り方
1
清潔なビンに、すべてを入れてかき混ぜる。
2
常温に置いて、麹が柔らかくなるまで、毎日かき混ぜる。
指で麹を潰してみて、柔らかくなっていれば出来上がり。
できたら、冷蔵庫で保存し、１ヵ月程度で使いきる
夏場は、約５日 冬場は、約１０日かかります。
ポイント
無農薬レモンならそのまま、そうでなければ皮をむいてから作ってください。
レモンの酸味が和らいで、まろやかな甘みのある自家製万能調味料です。
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