カリッと焼けたこぼれ梅と、中はしっとりとしていて、ふたつの食感が楽しめるスコーンです。
こぼれ梅のフルーティーな香りが鼻から抜けて香りも楽しめるスコーンです。
お好みのジャムと生クリームを添えて食べるのもオススメです。
【材料】
薄力粉
140ｇ
全粒粉
60ｇ
ベーキングパウダー
大さじ1
粉類はふるっておく。
砂糖
40ｇ
こぼれ梅
45ｇ
塩
小さじ1/2
バター
50g 1cm角にカットして冷蔵庫で冷やす
牛乳
100ｃｃ
作り方
1
粉、砂糖、塩、バター、こぼれ梅をボウルに入れて、そぼろ状になるまでスケッパーで切るように混ぜる。(フードプロセッサーでまわしてもオッケー)
2
中央に牛乳を加えて、ざっくりと混ぜ、ひとかたまりにする。
3
打ち粉をした台に取り出し、半分に折って重ねる。
スケッパーで上から押しながら、生地をまとめる。角度を変えながら、５回繰り返す。
4
厚さ２㎝にのばし、ラップに包んで冷凍庫で２０分休ませる。
5
直径５㎝の抜き型で抜き、１９０度のオーブンで２５分焼く。
ポイント
材料はすべてよく冷やし、手早く作りましょう。
バターが溶けてきたら、冷蔵庫で冷やしましょう。
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