みりん粕 ソフトクッキー

胡桃・夏みかんピール・レーズンを細かく刻み、バターを電子レンジで20～30秒加熱し溶かしバターを作る。

こぼれ梅をボウルに入れ、大きめのスプーンで混ぜポロポロの状態にしてから、ヨーグルトと　(1)の胡桃とピール・レーズンと溶かしバターを入れさっくり混ぜあわせ、さらに数回に分けて薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、よくなじませる。

生地に粉っぽさがなくなってきたら15等分にし、直径2cm厚さ8mm程度の丸型に成形する。（生地に入っている空気を残しつつ、真ん中を少し凹ませるのがポイントです）

160度に余熱したオーブンで15分焼きあげ完成。