スイーツ(洋)みりん粕・酒粕レシピ

みりん粕 ソフトクッキー

みりん粕の食感と、ナッツやフルーツを使い噛めば噛むほど味わい深いソフトクッキーです。
生地には砂糖を使っていないので、美醂の奥深い甘みを楽しむことができます。

材料(15個分)

こぼれ梅
60g
コーンスターチ
30g
薄力粉
10g
ヨーグルト (無糖)
小さじ1
夏みかんピール
10g
レーズン
10g
胡桃
10g

作り方

胡桃・夏みかんピール・レーズンを細かく刻み、バターを電子レンジで20~30秒加熱し溶かしバターを作る。

こぼれ梅をボウルに入れ、大きめのスプーンで混ぜポロポロの状態にしてから、ヨーグルトと (1)の胡桃とピール・レーズンと溶かしバターを入れさっくり混ぜあわせ、さらに数回に分けて薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、よくなじませる。

生地に粉っぽさがなくなってきたら15等分にし、直径2cm厚さ8mm程度の丸型に成形する。(生地に入っている空気を残しつつ、真ん中を少し凹ませるのがポイントです)

160度に余熱したオーブンで15分焼きあげ完成。

POINT

クッキーに入れるピールやナッツ・ドライフルーツは、お好みのものをあわせてみてください。
焼き加減は、オーブンによって変わりますので調整してください。
ほうじ茶や緑茶など日本のお茶をあわせて、美醂の奥深い甘みを楽しむのがオススメです。

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