みりん粕漬豆腐と柿のピンチョス

木綿豆腐の水分をよく切る。こぼれ梅と塩をよく混ぜ合わせ豆腐の表面に塗り
　 　キッチンペーパーでくるみ、タッパなどの密閉容器へ入れて冷蔵庫で3～4日おく。

豆腐を取り出し、表面のこぼれ梅を取り除き包丁で好みの大きさに切る。

柿も豆腐と同様に好みの大きさに切り揃え、小枝や楊枝などでとめる。