酢の代わりにリンゴ酢やレモン汁、ワインビネガーで作っても。
油は太白ゴマ油やこめ油でも作れます。
冷蔵庫で１週間から１０日保存可能。
豆乳はよく冷えたものを使いましょう。
【材料】
菜種油
100cc
無調整豆乳
50cc
酢
大さじ1
塩こうじ
大さじ1
粒マスタード
小さじ1/2
白コショウ
少々
作り方
1
ボウルに豆乳と塩こうじ、マスタード、白こしょうを入れて、ハンドブレンダーでよく混ぜる。
2
菜種油を少しずつ入れてハンドブレンダーでもったりするまでよく混ぜる。
3
酢も少しずつ加え、よく乳化させトロミがついたら完成。
ポイント
卵不使用の植物性マヨネーズです。
ベジタリアンや卵アレルギーの方も安心して召し上がれます。
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