たいと菜の花のごはん

米は洗い、ザルに上げて水気をよくきる。
鯛は軽く塩をふり、グリルで焼いて火を通す。

炊飯器に米を入れ、Aを入れてから目盛りまで水を注ぎ、手早くひと混ぜする。
切り込みを入れ、１、２本入れた昆布を浸して３０分ほどおき、昆布を取り出す。鯛を並べ入れ、普通に炊いて蒸らす。

炊いている間に塩少々を加えた熱湯で菜の花をゆで、水にとって水気を絞り、２，３センチ長さに切る。Bに５～６分浸して味をなじませる。

ご飯の鯛を取り出し、骨があれば除いて身を粗くほぐし、ご飯に戻す。
生姜と軽く汁気をきった菜の花を加え、さっくりと混ぜる。