水菜と桜えびの煮びたし | 酒蔵が教える！酒・みりん・粕・麹のレシピやお役立ち情報サイト

水菜と桜えびの煮浸しは、えびの風味と旨味が感じられるさっぱりとした一品。
お酒のおともにもぴったりです。すっきりとした夏の限定酒とも相性ピッタリなので、お中元を贈りたい方と一緒にいただいてみてはいかがでしょうか？

水菜

100g(1/2束)

シイタケ

1枚

ショウガ

薄切り2枚

桜えび

しょうゆ

大さじ1

大さじ1

水

330ml

昆布

かつお節

１

耐熱容器に水、昆布、かつお節を入れて600Wのレンジで3分加熱する。キッチンペーパーを使って漉す

２

水菜を4㎝に切る。シイタケは薄切り、ショウガはせん切りにする。

３

鍋に①の出し汁、しょうゆ、福来純伝統製法本みりん、ショウガを入れて火にかける。
シイタケを入れ、さっと煮てから水菜を加える。さっと煮たら桜えびを加えて、火を止める。

４

器に盛り付ける

＜アレンジ例＞

水菜の代わりに小松菜、三つ葉などでもよい。
好みで油揚げや厚揚げを加えてもおいしく、栄養のバランスが良くなります。
多めに作って、冷蔵庫で冷やしておくと日持ちします。