塩こうじボンゴレビアンコ

冷たいフライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れ中火にかける。
ふつふつとしてきたら弱火にし、フライパンを揺すりながらオリーブ油ににんにくの香りを移す。うっすらときつね色になるくらいまでが目安。

鍋にたっぷりとお湯を沸かしておき、パスタを茹で始める。

フライパンにあさりを加え、あさりが少しずつ開き始めたら、料理酒、塩こうじ、ゆで汁大３入れてフタをし、あさりが完全に開いてきたら火を止める。

茹で上がったパスタを入れて１分ほどソースの旨みを吸わせ、仕上げにパセリを入れて完成。