たれ・ソース・ドレッシングレシピ料理酒本みりん

自家製めんつゆの素

そうめんは夏に活躍する食材ですが、めんつゆはどうされていますか?
お手軽な市販品もたくさん出回っていますが、ご家庭でも簡単に作ることができます。
日持ちするので作っておけば、そうめんのめんつゆとして以外にも
煮物、和え物にも利用できます。

材料

しょうゆ
200ml(1カップ)
150ml(3/4カップ)
酒:100ml(1/2カップ)
砂糖
大3
かつお節
30g
昆布
10g

作り方

鍋にかつお節以外の材料を入れて10分くらい置く。
火にかけ、沸騰したら  火を弱めて2~3分加熱する

鰹節入れて1分くらい煮る。
ざるにキッチンペーパーを敷いて、②をこしとってから保存瓶に入れる。

Point

水を加えていないので冷蔵庫で2~3週間くらい持ちます。
かつお節を入れてグラグラ煮ると魚臭さが出るので煮すぎないように。
3~4倍くらいに薄めて使います。

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