押し麦のトマトリゾット

タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは5mmの短冊切りにする。
　レンコンは皮をむいて1㎝の輪切りにし、酢水にさらす。
　レンコンの穴の部分を細めにカットしてスノーフレークの形を作り、好みの固さに茹でる。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ニンニク、タマネギ、ベーコンを炒める。
　香りが出てきたら押し麦を加え炒め、続けてトマト水煮、トマトピューレ、鶏がらスープを
　加え、10～15分煮る。最後に塩、こしょうで味を調える。

お好みでパルメザンチーズを振り、レンコンを盛り付ける。