かぶと煮は、手間のかかる料理だからと敬遠されていませんか？
鯛の頭があれば、意外と少ない工程で簡単に作れるお料理です。
ポイントは、水や砂糖を使わず本みりんだけで煮ることです。
こうすることで、お店と同じ味にできます。
作り方
１
鯛かぶとはサッと湯どおしし、水で軽く洗う。
２
調味料を煮立てて、（1）をいれて落し蓋をし、５分程度中火で煮る。
３
煮汁がトロリとしたら完成 。
工夫ポイント
水を１滴もいれず、砂糖もいれない煮物ですので、こっくりふんわりとした味醂の風味がダイレクトに味わえます。
これは良く行くお店で食べる料理で、なぜこんな風に美味しくできるんだろう？と考え続けた結果 、味醂だけで煮ることを思いつきました。
試してみると、ほぼ同じ味に再現でき、嬉しくなりました。
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