レシピ和食本みりん野菜

ナスとピーマン味噌炒め

赤だし味噌で砂糖は使わず味醂の甘さだけで作っています。簡単に作れてご飯にとってもよく合います。

材料:3人分

ナス(大きめ)
2本
ピーマン
2個
赤だし味噌
大さじ1~2
煎り胡麻
少々
ゴマ油
適量

作り方

ナスは所々皮をむき、輪切りにして水につけあく抜きをしておく。

ピーマンは種を除いてナスと同じぐらいの大きさに切る。

赤だし味噌を本みりんで溶いておく。

フライパンにゴマ油を少し多めに敷いてナスを炒める。

ナスに火が通ったらピーマンも炒め、(3)を足して絡めるように炒める。

最後に胡麻を振って出来上がり。

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