レンコンとそば粉のチヂミ風

レンコンとジャガイモは皮をむいて水にさらしてアクをぬき、すりおろす。

１と塩、そば粉、薄口しょうゆ、本みりん、黒ごま、青のりを混ぜ合わせる。 ねっとりとした感じになるまで。もし水気が多いようならそば粉で調節する。

フライパンにオリーブオイルとごま油を入れて熱し、スプーンなどでタネをすくって 5センチの丸い形に落とす。しっかり焼き色がついたら裏返してさっと焼く。

焼き上がったら仕上げ用のしょうゆとみりんを混ぜたもの、ゆずの絞り汁を塗って、 器に重ねるようにして盛りつけ、わさびを添える。