春グラタン

塩こうじにつけておいた鶏肉を焼き、料理酒大１を加えふっくら焼く。

ホワイトソース作り。鍋にバターを溶かして薄力粉を加え、なめらかになるまで木べらで１，２分混ぜ火を止めてフタをし、６～８分おく。

再び弱火にかけ、フツフツしてきたら冷たい牛乳を１度に加えて、泡だて器で混ぜて火を通す。

混ぜたあとがやや残る程度にとろみがでてきたら、塩こうじを加え混ぜる。やわらかめに仕上げる。

ホワイトソースにお好みの春野菜（下茹でしたもの）と、ソテーした鶏肉を混ぜてグラタン皿に入れ、チーズをのせ、オーブンまたはトースターでこんがりと焼く。