カブとエビの煮物

カブの葉を切り、縦4つに切る。皮を厚めにむく。茎のきわや中に土が残っていることがあるので、竹串を使って洗う葉の柔らかい部分をさっとゆでて、水気を絞って3cmに切る。

シメジの石づきを切り、バラバラにする。エビの殻と背ワタを取る。

鍋にだしと調味料を入れ、中火にかける。カブ、シメジを入れてふたをする。
カブが柔らかくなったらエビ、カブの葉、水で溶いた片栗粉、ショウガ汁を入れる。

とろみがついたら火を止め、器に盛り付ける。