かぶら蒸し

白身魚は半分に切り、塩、酒を振り30分ぐらい置く。

銀杏は殻にひびを入れて、封筒に入れて、600W のレンジでポンとはじけるまで加熱する。

卵白を泡立てて、３の蕪、１の銀杏、ユリ根と合わし、
薄口しょうゆと塩で味付けをする。

白身魚を器に入れ、シメジを添える。
上から３をのせ、上記の上がった蒸し器かフライパンに入れてふたをして10分くらい蒸す。
(フライパンの場合は8～10分くらい)

鍋に銀あんの材料を入れて火にかけ、とろみをつける。

蒸しあがったら銀あんをかけ、わさびを添える。