サーモンの和風コンフィ

サーモンをキッチンペーパーでふき取り、Aで下味をつけ、2時間程度置く。
※ポリ袋を使うと便利。

タマネギ、ミョウガを薄切りにし、すし酢でマリネする。

①の調味料を軽くふき、厚手のナイロン袋に入れ、太白ごま油を入れる。

袋の口はしばらず、45℃の温水に15分浸ける。（水圧で空気が抜け、太白ごま油が密着するため）
※湯の温度が高いと固くなるので注意する。

袋から取り出しキッチンペーパーで余分な油をふき取る。好みの厚さに切って盛り付け、タマネギのマリネを添える。
ブロッコリースプラウトを散らす。