白身魚のパクチー焼き

にんにくを横に薄切りにする。パクチーは一部を飾り用に取り除き、残りをみじん切りにする。
レモンを縦半分に切る。

鯛の皮目に切り込みを入れ、パクチーのみじん切りをはさむ。軽く塩を振る。

フライパンにオリーブオイルと(1)のにんにくを入れて火にかける。きつね色になったら、にんにくを取り出す。
取り出したにんにくは後で飾りに使うため、取っておく。
鯛の皮目を下にして入れ、きつね色に焼けたら裏返し、同じように焼く。
ふたをして完全に火が通るまで焼く。

調味料を混ぜてソースを作る。

3)の火を止め、皿に盛り付ける。鯛に(4)で作ったソースをかけ、にんにくチップ、レモン、飾り用のパクチーを添える。